Jako weganin jestem całkiem zadowolony z dostępnych na rynku substytutów, które zastępują produkty pochodzenia zwierzęcego.
Lody i sery bez laktozy są dość łatwe do znalezienia, więc bez problemu możemy się obejść bez mleka.
Ale wymiana jajek to zdecydowanie większy problem - zwłaszcza jeśli chodzi o robienie wegańskich deserów.
Wypróbowałem kilka alternatyw dla jajek, co najmniej z różnymi rezultatami. Możesz zastąpić jajka mielonymi nasionami lnu lub nasionami chia. Ale pomocna dłoń, która sprawi, że te desery odniosą sukces z tego typu produktami, jest bardzo trudna do opanowania !
A te alternatywy mają trudności z odtworzeniem pysznej kremowości, która charakteryzuje bezy z białka jaja. Można wręcz powiedzieć, że prawdziwą alternatywą dla ubitego białka jest święty Graal wegan.
Nigdy więcej ! Czemu ? Ponieważ właśnie odkryłem sekretny składnik: „białą ciecierzycę”.
Innymi słowy, płyn, w którym kąpie się ciecierzyca w słoikach lub puszkach.
Tak, tak, obiecuję ci. Mówimy o tym lepkim soku, który wszyscy wlewaliśmy do zlewu. W rzeczywistości jest to magiczny składnik !
Ubijane w śnieg białko ciecierzycy przypomina białko jaja na sposób ha-llu-ci-nante . To po prostu blefowanie!
Niesamowity składnik
To francuski szef kuchni, Joël Roessel , odkrył i udostępnił to zaskakujące zastosowanie białej ciecierzycy na swojej stronie Révolution Végétale.
Ciecierzyca biała jest również nazywana po łacinie „ aquafaba ”, czyli „płyn fasolowy”.
Dzięki temu odkryciu znów będziesz mógł przygotowywać pyszne wypieki, z poszanowaniem diety wegańskiej.
Istnieje również grupa na Facebooku (w języku angielskim) z ponad 45 000 członków, która wyjaśnia, jak upiec pyszne ciasta, różne ciasta, a nawet pyszne makarony - wszystko z białą ciecierzycą!
Ale najbardziej zaskakującym zastosowaniem tego lepkiego soku jest zdecydowanie przygotowanie bezy ! Popatrz :
Składniki
Na około 20 bezy:
• 90 ml białej ciecierzycy
• 180 g jasnego cukru trzcinowego
• 10 kropli oleożywicy waniliowej (opcjonalnie)
Jak zrobić
1. Wlej biel do miski robota kuchennego wyposażonej w trzepaczkę.
2. Włącz urządzenie, aby rozpocząć ubijanie białek, tak jakby były one prawdziwymi białkami.
3. Powoli posyp miksturę cukrem trzcinowym blond.
4. W razie potrzeby dodaj krople wanilii.
5. Kontynuuj ubijanie przez kilka minut, aż biały kolor stanie się twardy i cukier się rozpuści.
6. Używając rękawa do wyciskania z karbowaną dyszą, umieść bezy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piec bezy przez 1h15 w temperaturze 100 ° C.
8. Przed jedzeniem pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
Doskonały wynik
Proszę bardzo, teraz masz idealne rozwiązanie do robienia bezy BEZ jajka! :-)
Jeśli jesteś weganinem, w końcu znasz idealną alternatywę dla jajek do pieczenia ciast.
A dla innych, którzy chcą uniknąć marnotrawstwa, teraz wiesz, że NIGDY nie powinieneś wyrzucać soku z ciecierzycy! To idealny składnik do przygotowania pysznych bezy.
Uwaga: bezy można przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś tego przepisu? Czy znasz inne przepisy z sokiem z ciecierzycy? Udostępnij je w komentarzach. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
19 genialnych sposobów wykorzystania „soku z marynaty”.
Z łatwością jeździć na Śnieżce dzięki naszym radom.
