Jedzenie warzyw jest dobre dla zdrowia.
Ale nadal musisz wiedzieć, jak je ugotować, aby zachować wszystkie witaminy i smaki!
Rzeczywiście, aby w pełni wykorzystać zalety warzyw, należy szanować czas gotowania.
Czas gotowania różni się oczywiście w zależności od warzyw, ale także od stosowanego gotowania.
Na szczęście oto przydatny przewodnik po tym, jak długo należy gotować warzywa w zależności od rodzaju gotowania . Popatrz :
Kliknij tutaj, aby łatwo wydrukować przewodnik w formacie PDF.
Szparag
Gotowanie w wodzie: nie zalecane
Gotowanie na parze: od 8 do 10 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 4 min
Buraczany
Gotowanie w wodzie: od 30 do 60 min
Gotowanie na parze: 40 do 60 min
Gotowanie mikrofalowe: 9 do 12 min
Bok Choy
Gotowanie w wodzie: 3–4 min (łodygi) i 1–1½ min (liście)
Gotowanie na parze: 6 min (łodygi) i 2 do 3 min (liście)
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 4 min
brukselki
Gotowanie w wodzie: doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 do 7 minut
Gotowanie na parze: od 8 do 10 min
Gotowanie mikrofalowe: 4 do 6 min
Brokuły (pokrojone na kawałki)
Gotowanie w wodzie: 4 do 6 min
Gotowanie na parze: od 5 do 6 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 3 min
Kapusta (pokrojona w paski)
Gotowanie w wodzie: 18 do 20 min
Gotowanie na parze: od 10 do 15 min
Gotowanie mikrofalowe: od 5 do 7 min
Kalafior (w kawałkach)
Gotowanie w wodzie: 15 do 20 min
Gotowanie na parze: od 8 do 10 min
Gotowanie mikrofalowe: 13 do 15 min
Marchewki (pokrojone w krążki)
Gotowanie w wodzie: od 5 do 10 min
Gotowanie na parze: 4 do 5 min
Gotowanie mikrofalowe: 4 do 5 min
Kolby kukurydzy
Gotowanie w wodzie: od 5 do 8 min
Gotowanie na parze: 4 do 7 min
Gotowanie mikrofalowe: 1½ do 2 min
Bakłażan (pokrojony w plasterki)
Gotowanie w wodzie: nie zalecane
Gotowanie na parze: od 5 do 6 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 4 min
fasolki
Gotowanie w wodzie: 6 do 8 min
Gotowanie na parze: od 5 do 8 min
Gotowanie mikrofalowe: 3 do 4 min
Grzyby
Gotowanie w wodzie: nie zalecane
Gotowanie na parze: 4 do 5 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 3 min
Groch
Gotowanie w wodzie: od 8 do 12 min
Gotowanie na parze: 4 do 5 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 3 min
Papryka
Gotowanie w wodzie: nie zalecane
Gotowanie na parze: od 2 do 4 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 3 min
Ziemniaki (pokrojone na kawałki)
Gotowanie w wodzie: 15 do 20 min
Gotowanie na parze: 10 do 12 min
Gotowanie mikrofalowe: 6 do 8 min
szpinak
Gotowanie w wodzie: 2 do 5 min
Gotowanie na parze: od 5 do 6 min
Gotowanie mikrofalowe: 1 do 2 min
Cukinie
Gotowanie w wodzie: 3 do 5 min
Gotowanie na parze: 4 do 6 min
Gotowanie mikrofalowe: 2 do 3 min
Czy znasz 3 najlepsze metody gotowania?
Oto 3 delikatne metody gotowania, które najlepiej zachowują wartości odżywcze warzyw.
1. Gotowanie w szybkowarze (szybkowar)
Szybkowar zużywa bardzo małą ilość wody, która zamienia się w parę. Warzywa gotują się pod ciśnieniem, dzięki czemu zachowują swój naturalny kolor i wartości odżywcze. Jest to również jeden z najszybszych sposobów gotowania warzyw (tylko 1 lub 2 minuty).
2. Gotowanie w kuchence mikrofalowej
Gotowanie w kuchence mikrofalowej jest najszybsze. Ta metoda jest zasadniczo podobna do gotowania na parze. Dopóki nie używasz zbyt dużej ilości wody, zachowuje ona większość składników odżywczych. Na przykład, aby ugotować szparagi, wystarczy wlać do miski tylko 2 do 3 łyżek wody.
3. Gotowanie na parze
Szybkie gotowanie w koszu do gotowania na parze to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie wartości odżywczych warzyw - o ile nie używasz zbyt dużo wody i nie gotujesz ich zbyt długo. Użyj tylko pół szklanki wody (około 120ml) i pamiętaj, aby najpierw doprowadzić wodę do wrzenia. W przypadku większości warzyw na gotowanie na parze wystarczy 5-7 minut.
Dodatkowe porady
- Warzywa zawierają enzymy, które mogą wytwarzać lub niszczyć witaminy. Gdy tylko zebrane zostanie warzywo, enzymy te zatrzymują produkcję witamin - ale nie ich utratę.
- Aby spowolnić utratę witamin, większość warzyw należy przechowywać w lodówce do czasu ich ugotowania.
- Niektóre witaminy są wrażliwe na utlenianie . Dlatego zawsze przechowuj pokrojone lub soczyste warzywa w szczelnych pojemnikach w lodówce.
- Niektóre witaminy są rozpuszczalne w wodzie . Oznacza to, że są rozpuszczalne w wodzie i bardzo szybko eliminowane przez nasz organizm (dotyczy to szczególnie witaminy C i witamin z grupy B). Zwykle gotowanie w wodzie przyczynia się do utraty tych witamin.
- Witamina C jest najbardziej krucha i najprawdopodobniej zostanie utracona podczas gotowania, zwłaszcza jeśli wyrzucisz wodę z gotowania podczas gotowania warzyw. Dlatego zawsze oszczędzaj wodę do gotowania przed warzywami i używaj jej do przygotowania zup lub bulionów. Kliknij tutaj, aby poznać wszystkie zastosowania wody do gotowania.
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach , takie jak witaminy A i E, są mniej kruche. Aby promować ich wchłanianie przez organizm, preferuj lekkie gotowanie warzyw.
- Smażenie to chyba najgorszy ze wszystkich sposobów na zachowanie walorów odżywczych warzyw. Rzeczywiście, ciepło tego gotowania jest tak wysokie, że niszczy praktycznie wszystkie witaminy.
- Zamiast smażyć warzywa, grilluj je lub piecz. Chociaż te metody są mniej skuteczne w zachowywaniu witamin, są lepsze niż smażenie na głębokim tłuszczu (a warzywa pieczone lub grillowane są tak pyszne).
Podsumowując: stosując delikatną metodę gotowania i świeże warzywa przechowywane w lodówce, z łatwością zachowasz wszystkie ich walory i wartości odżywcze.
Twoja kolej...
Czy wypróbowałeś ten przewodnik po czasie gotowania warzyw? Powiedz nam w komentarzach, czy był skuteczny. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
14 sposobów na ponowne wykorzystanie wody do gotowania, aby nigdy jej nie pogorszyła.
Wskazówka, jak przyspieszyć czas gotowania zielonych warzyw.
