Zupy, dania w sosach, woda do gotowania ...
... kostki bulionowe, bardzo praktyczne jest doprawianie naszych codziennych przepisów.
Ale lepiej unikać przemysłowych kostek bulionowych, Kub'Or i firmy.
Oczywiście są praktyczne i łatwe w użyciu, ale patrząc na listę składników, jest to przerażające!
Tylko produkty niezalecane przez lekarzy: tłuszcze uwodornione, dodatki i wzmacniacze smaku (E621, E627, E631, E330), zakwaszacze i glukoza (cukier).
Przede wszystkim wszystkie kostki kupione w sklepie mają bardzo wysoką zawartość soli. Słynna mała czerwono-żółta kostka zawiera 62,8 g soli na 100 g.
Wystarczy więc użyć 2 małych kostek do potraw i preparatów, aby osiągnąć 5,2 g soli.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby nie przekraczać 5 g soli dziennie.
Czy widzisz problem…?! Próg dzienny szybko eksploduje.
Jednak spożywanie zbyt dużej ilości soli jest niebezpieczne dla osób z nadciśnieniem, chorobami serca lub cukrzycą.
Na szczęście istnieje kilka prostych, zdrowych i smacznych domowych zamienników. Ponadto zaoszczędzisz pieniądze i smak!
Z ziołami, warzywami, rybami lub mięsem: dostosujesz je do swoich upodobań i pór roku ... i nie bój się testować :-)
Oto 4 proste i naturalne przepisy na kostki bulionowe do samodzielnego przygotowania :
1. KOSTKA UROCZA Z ZIOŁAMI
Składniki
- 1 czerwona lub zielona papryka
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 bukiet przyozdobiony ziołami do wyboru: liść laurowy, szczypiorek, pietruszka, bazylia, estragon, liście czosnku niedźwiedziego, melisa, kolendra, koper, pokrzywa itp.
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka białego octu
- 1 szczypta soli
Jak zrobić
Przygotowanie: 10 min - Gotowanie: 1h30 - Na 10/12 kostek
1. Obierz ząbki czosnku i cebulę.
2. Pokrój je na małe kawałki.
3. Dobrze umyj bukiet garni i zawiń go sznurkiem.
4. Paprykę przekrój na pół i usuń szypułkę, rdzeń i nasiona.
5. Pokrój na małe kawałki.
6. Zagotuj w rondelku litr wody.
7. Wlaćwszystkie składniki w tym samym czasie. Dodaj sól i pieprz.
8. Zmniejsz temperaturę.
9. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę 30 minut, aby wszystkie składniki dobrze się zaparzyły.
10. Następnie wyłącz ogrzewanie i ostudź.
11. Delikatnie przelej zawartość rondla przez drobne sitko do dzbanka. Celem jest oddzielenie płynu od pozostałości gotowanych składników.
12. Ostrożnie przelać bulion do tacki na kostki lodu i wszystko zamrozić.
2. KOSTKA WARZYWNA
Składniki
- 1 por
- 2 duże cebule
- 2 marchewki
- 3 łodygi selera
- 3 ząbki czosnku
- 1 mała pęczek pietruszki (lub dowolne inne zioło do wyboru)
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta pieprzu (i dowolnej innej przyprawy do wyboru
- 1 szczypta soli
Jak zrobić
Przygotowanie: 10 min - Gotowanie: 1h - Na około 10/12 kostek
1. Obierz ząbki czosnku i cebulę.
2. Pokrój je na małe kawałki.
3. Dobrze umyj zioła i warzywa.
4. Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki.
5. W rondelku zagotować litr wody.
6. Dodaj wszystkie składniki w tym samym czasie. Dodaj sól i pieprz.
7. Zmniejsz ciepło.
8. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, aby wszystkie składniki dobrze się zaparzyły.
9. Od czasu do czasu wyciskaj warzywa za pomocą tłuczka do ziemniaków, aby uwolnić sok (lub w przypadku braku dużej chochli).
10. Następnie wyłącz ogrzewanie i ostudź.
11. Delikatnie przelej zawartość rondla przez drobne sitko do dzbanka. Celem jest oddzielenie płynu od pozostałości gotowanych składników.
Przede wszystkim niczego nie wyrzucaj: warzywa wykorzystaj do innego przepisu (zupa, gulasz, zacier itp.)
12. Ostrożnie przelać bulion do tacki na kostki lodu i wszystko zamrozić.
3. KOSTKA BROSZKU DROBIU
Składniki
- 1 tuszka z kurczaka (z kury lub kaczki, nawet na rosół mięsny, kawałki wołowiny lub jagnięciny do wyboru!)
- 1 por
- 1 rzepa
- 2 marchewki
- 1 łodyga selera
- 2 duże cebule
- 1 mały bukiet garni (pietruszka, szczypiorek, tymianek, estragon, liść laurowy itp.)
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta soli
Jak zrobić
Przygotowanie: 10 min - Gotowanie: 1h - Na około 10/12 kostek
1. Obierz cebulę.
2. Pokrój je na małe kawałki.
3. Dobrze umyj zioła i warzywa.
4. Pokrój wszystkie warzywa na małe kawałki.
5. Włożyć tuszę i wszystkie składniki do garnka.
6. Zalej 1,5 litra zimnej wody, solą i pieprzem.
7. Przykryj i zagotuj.
8. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aby wszystkie składniki dobrze się zaparzyły.
9. Delikatnie przelej zawartość rondla przez drobne sitko do dzbanka.
10. Po ostygnięciu bulionu usuń z powierzchni cienką warstwę tłuszczu.
12. Ostrożnie przelać bulion do tacki na kostki lodu i wszystko zamrozić.
4. KOSTKA RYBKA
Składniki
- 1,5 kg resztek ryb i / lub skorupiaków (głowy, kości, ogony, muszle)
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 1 bukiet przyozdobiony ziołami do wyboru (liść laurowy, szczypiorek, pietruszka, estragon, liście czosnku niedźwiedziego, koper ...)
- 50 g niesolonego masła
- 20 cl białego wina
- 1 szczypta pieprzu (i dowolna inna wybrana przyprawa)
- 1 szczypta soli
Jak zrobić
Przygotowanie: 10 min - Gotowanie: 35 min - Na około 10/12 kostek
1. Obierz ząbki czosnku, szalotkę i cebulę.
2. Pokrój je na małe kawałki.
3. Dusić je na maśle na patelni.
4. Umyj i pokrój marchewki na małe kawałki.
5. Dobrze wypłucz resztki ryb i skorupiaków i osusz wszystko.
6. Wrzuć te resztki morza do dużego garnka i zalej 2,5 litrami zimnej wody. Dodaj sól i pieprz.
7. Powoli doprowadzić wszystko do wrzenia.
8. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu przez 5 minut.
9. Następnie dodaj białe wino, bukiet garni i wszystkie pokrojone warzywa.
10. Ustawić ogień na jak najniższym poziomie i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
11. Usuń wszelkie pozostałości unoszące się na powierzchni za pomocą skimmera podczas gotowania.
12. Delikatnie przelej zawartość garnka przez drobne sitko do dzbanka.
12. Ostrożnie przelać bulion do tacki na kostki lodu i wszystko zamrozić.
Wynik
Proszę bardzo, teraz już wiesz, jak sam ugotować kostki bulionowe :-)
Łatwo, szybko i naturalnie, prawda?
To wciąż zdrowsze i bardziej ekonomiczne niż używanie bulionów Knorr pełnych wątpliwych składników ...
Możesz je łatwo wymienić, oszczędzając pieniądze!
Wspaniałą rzeczą jest to, że możesz również ugotować kostki bulionu domowej roboty z wyprzedzeniem, aby ułatwić sobie życie, a jednocześnie jeść zdrowiej.
Pamiętaj, aby datować i oznaczyć kostki bulionowe przed ich zamrożeniem.
W zamrażarce można je przechowywać przez 3 miesiące.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś tych domowych przepisów na kostki bulionowe? Powiedz nam w komentarzach, czy podobało Ci się gotowanie i degustacja. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Sztuczka usuwania tłuszczu z bulionu.
Ta rodowa zupa imbirowo-czosnkowa zwalcza przeziębienia, zatkany nos i ból gardła.
