Majonez to emulsja między wodą a olejem.
Ogólnie są to 2 składniki, które nie mieszają się zbyt dobrze.
Z tego powodu klasyczny przepis na robienie majonezu nie jest taki łatwy.
Na szczęście istnieje szybki i łatwy sposób, aby Twój majonez za każdym razem odnosił sukcesy.
Rzecz w tym, aby użyć takiego blendera ręcznego. Popatrz :
Składniki
- 1 całe jajko
- 5 ml soku z cytryny (czyli 1/2 cytryny)
- 15 ml musztardy Dijon
- 1/2 ząbka mielonego czosnku
- 250 ml oleju roślinnego lub rzepakowego
- 1 szczypta fleur de sel i pieprz
- 1 pojemnik pasujący do blendera ręcznego
Jak zrobić
1. Do pojemnika włożyć jajko, sok z cytryny i musztardę.
2. W razie potrzeby dodaj czosnek.
3. Wlej olej.
4. Odczekaj 15 sekund.
5. Zanurz głowicę robota w mieszaninie na dnie szklanki.
6. Włącz go do pozycji dużej prędkości. Nie ubijaj mieszanki i nie poruszaj robotem kuchennym.
7. W miarę jak majonez nabiera kształtu, powoli przechylaj głowicę blendera.
8. Kilkakrotnie podnieść głowicę miksera, aż olej zostanie włączony do emulsji.
9. Posolić i pieprzyć majonez do smaku.
Wynik
I gotowe, zrobiłeś swój domowy majonez w mniej niż 2 minuty :-)
Łatwo, szybko i wygodnie, prawda?
To wciąż bardziej ekonomiczne niż kupowanie majonezu przemysłowego w supermarkecie!
Zwłaszcza, że jest o wiele lepszy w smaku, a także bez podejrzanych produktów czy konserwantów.
Ta metoda ma również tę dużą zaletę, że jest znacznie szybsza niż ręczne robienie majonezu. Nigdy więcej bólu w nadgarstku!
Dodatkowe porady
Pamiętaj, że ważne jest, aby pojemnik, w którym umieszczasz składniki, był idealnie dopasowany do Twojego blendera .
Rzeczywiście, średnica pojemnika powinna być niewiele większa niż końcówka blendera.
Głowica miksera powinna sięgać do mieszanki jajka / cytryny na dnie pojemnika. Jeśli mieszanina nie wchodzi w kontakt z ostrzami blendera, należy podwoić proporcje tuż przed rozpoczęciem.
Pamiętaj, że majonez możesz przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Dlaczego to działa?
Dzięki blenderowi ręcznemu wszystkie składniki, w tym olej, możesz wsypać bezpośrednio do szklanki miksującej.
Ponieważ olej jest najmniej gęstym pokarmem ze wszystkich składników, wypłynie na powierzchnię.
Po umieszczeniu blendera w szklance ostrza będą w bezpośrednim kontakcie z żółtkiem jaja, wodą, cytryną i musztardą.
Po włączeniu blendera ręcznego stworzy on rodzaj wiru (wir), który stopniowo wiąże olej z resztą mieszanki.
Dobrze wiedzieć
- Do tego przepisu nie polecam stosowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lepiej jest wziąć inny olej roślinny.
- Mówiłem, że tego przepisu nie można przegapić, ale tak naprawdę powinienem powiedzieć, że jest pyszny! Ponieważ nawet tak zwane nieudane przepisy mogą czasami zawieść.
- Jeśli majonez nie zastyga, problem z pewnością wynika z niewłaściwego pojemnika. Konieczne jest, aby średnica szklanki była nieco większa niż główka miksera ręcznego. Czemu ? Ponieważ ostrza blendera muszą być w bezpośrednim kontakcie z miksturą cytryny / jajka przed włączeniem blendera, aby działał. Głowicę blendera należy mocno przycisnąć do dna pojemnika, aż majonez zacznie wiązać.
- W końcu, jeśli twój majonez jest płynny, to znaczy, że emulsja nie została dobrze zrobiona. W takim przypadku radzę skorzystać z naszej sztuczki, aby nadrobić zbyt płynny majonez.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś tego prostego przepisu na majonez? Daj nam znać w komentarzach, czy to zadziałało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Sekretna wskazówka dotycząca udanego majonezu domowej roboty.
Skuteczna wskazówka, aby dłużej zachować świeżość majonezu.
