Lubisz delikatne mięso? Ja też, kocham!
Dotyczy to zarówno mięsa z grilla, jak i mięsa gotowanego na patelni.
Problem w tym, że ta kruchość mięsa nie zawsze jest łatwa do uzyskania. Jak więc zmiękczyć mięso sodą oczyszczoną?
Na szczęście znajomy kucharz opowiedział mi o łatwej i super skutecznej sztuczce, która pozwala łatwo zmiękczyć mięso.
Aby rozpłynąć się w ustach, duży lub mały, po prostu użyj sody oczyszczonej . Popatrz :
Na duży kawałek mięsa
1. Rozwałkuj kawałek mięsa na talerzu wypełnionym sodą oczyszczoną.
2. Przykryj mięso folią.
3. Odstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki.
4. Dokładnie opłucz mięso w zimnej wodzie, aby usunąć całą sodę oczyszczoną.
5. Ugotuj mięso tak, jak chcesz.
Na małe kawałki lub plasterki
1. W misce wymieszaj sodę oczyszczoną z niewielką ilością wody. Na 100 g mięsa policz łyżeczkę sody oczyszczonej i 1/2 szklanki wody.
2. Zanurz kawałki mięsa w misce na co najmniej 15 minut.
3. Wyjmij mięso z miski.
4. Wypłucz dobrze zimną wodą.
5. Ugotuj mięso tak, jak chcesz.
Wynik
I gotowe! Dzięki wskazówce szefa kuchni Twoje mięso jest teraz super delikatne :-)
Łatwo, szybko i wydajnie, prawda?
Każdy kawałek rozpływa się w ustach ... Mniam, jest pyszny!
Ta sztuczka sprawdza się równie dobrze w przypadku grillowanych lub smażonych kawałków mięsa, a nawet tych gotowanych do perfekcji.
Działa z kurczakiem, pieczoną cielęciną, cielęciną, kotletem schabowym, burguignonem, smażoną cielęciną, wołowiną na szczupaka, faux-filerem, ozorem wołowym, mięsem wieprzowina lub dzik.
Dlaczego to działa?
Zaletą tej sztuczki jest to, że można ją stosować do każdego rodzaju mięsa: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, cielęciny, dzika, królika, a nawet do wołowiny po burgundzku.
Ta technika sprawdza się szczególnie dobrze w przypadku małych kawałków mięsa, ponieważ cała ich powierzchnia dobrze nasiąka sodą oczyszczoną.
Ponieważ wodorowęglan pomaga alkalizować (zmniejszać kwasowość) powierzchni mięsa.
Zapobiega to zbyt łatwemu wiązaniu białek i pozwala mięsu zachować kruchość podczas gotowania.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś sztuczki tej babci, aby łatwo zmiękczyć mięso? Daj nam znać w komentarzach, czy to zadziałało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Niezawodna wskazówka dotycząca zmiękczania mięsa za pomocą sody oczyszczonej.
Za suche mięso? Oto łatwy sposób na zmiękczenie tego.
