Jogurt to jedno z moich ulubionych potraw. Jem to codziennie!
Jogurty zawierają mnóstwo bakterii probiotycznych, które są korzystne dla organizmu.
Problem polega na tym, że jogurt kupiony w sklepie często zawiera wątpliwe składniki.
Składniki wykonane z produktów modyfikowanych genetycznie (GMO), a nie super naturalnych dodatków.
Na przykład, weźmy składniki jogurtu kupionego w sklepie „Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry”:
Wykaz składników: Twarożek 40%, Pełne Mleko 30,5%, Truskawka 9%, Cukier 8,4%, Śmietana, 1% Syrop glukozowo-fruktozowy, Białka mleka, Zagęstniki (E 1422, E 440, E 412 ), aromat, żelatyna, fermenty mlekowe, w tym bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®), barwniki (E 120, zagęszczony sok z fioletowej marchwi).
Dodatki: E1422 (acetylowany adypinian distarchu), E440 (pektyny), E412 (guma guar), E428 (żelatyna), E120 (kwas karminowy)
To wszystko niezbyt apetyczne, prawda?
Ponadto syrop glukozowo-fruktozowy i pektyny są często wytwarzane z produktów GMO.
Przepis na domowy jogurt
Na szczęście dzięki temu przepisowi na domowy jogurt możesz jeść zdrowy jogurt z dowolnymi składnikami (najlepiej ekologicznymi!).
A to nie wszystko: domowe jogurty nie są drogie! Z 1 litra mleka produkujemy 50 cl domowego jogurtu .
Pamiętaj również, że możesz zrobić domowy jogurt za pomocą małego urządzenia zwanego ekspresem do jogurtu .
Urządzenia do jogurtów są łatwe w użyciu i można je znaleźć za mniej niż 20 USD. Jeśli jesteś zainteresowany, polecamy ten ekspres do jogurtów.
Składniki
- 2 litry ekologicznego mleka
- podstawowy ferment: 60 - 120 g całego ekologicznego jogurtu lub 2 saszetki sproszkowanego fermentu
- termometr do żywności
I to wszystko, czego potrzebujesz!
Jak zrobić
1. W dużym rondlu podgrzej mleko do 75 ° C.
Uwaga: jeśli używasz surowego (niepasteryzowanego) mleka, nie podgrzewaj więcej niż 50 ° C, aby uniknąć pasteryzacji mleka.
Ale ponieważ będziesz dodawać bakterie probiotyczne, ten środek ostrożności jest całkowicie opcjonalny.
2. Gdy mleko osiągnie żądaną temperaturę, zdejmij rondel z ognia i pozostaw mleko do ostygnięcia.
Ale uwaga: jeśli używasz elektrycznej płyty grzejnej, całkowicie zdejmij patelnię z ognia. W przeciwnym razie mleko będzie nadal się nagrzewać. A jeśli nagrzeje się powyżej 85 ° C, Twój jogurt będzie porażką.
3. Załóżmy mleko do ochłodzenia do temperatury 42-44 ° C .
W rzeczywistości, jeśli dodasz ferment w temperaturze powyżej 44 ° C, zabijesz bakterie, które produkują jogurt!
A jeśli dodasz go w temperaturze poniżej 42 ° C, będzie zbyt zimno, aby aktywować kulturę jogurtową.
To właśnie z powodu tych precyzyjnych temperatur zdecydowanie radzę używać termometru do żywności.
4. Gdy mleko ostygnie do żądanej temperatury, użyj chochli, aby przenieść około 25 cl (lub 2 szklanki musztardy) do dużej miski.
Nadszedł czas, aby dodać podstawowy ferment (jogurt kupiony w sklepie, poprzednia partia domowego jogurtu lub ferment w proszku).
5. Delikatnie dodaj ferment do mleka .
Uwaga: hasłem przewodnim jest delikatność . Nie robisz bitej śmietany!
6. Wlej mieszankę mleka / fermentu do rondla i wymieszaj wszystko trzepaczką.
7. Przygotowując mieszankę, napełnij duży termos gorącą wodą.
W ten sposób będzie gorąco, gdy mieszanka mleka i fermentu będzie gotowa do wlania do termosu.
Rzeczywiście, jeśli ściany termosu są zbyt zimne, mieszanina ostygnie, a jogurt zostanie pominięty!
8. Wlej mieszankę mleka i fermentacji do termosu za pomocą kadzi. Natychmiast zamknij termos.
9. Pozostaw termos na 10 do 2 godzin w najcieplejszym miejscu w domu (na przykład obok pieca opalanego drewnem).
Im dłużej pozostawisz jogurt, tym bardziej będzie kwaśny.
10. Teraz musisz nadać jogurtowi bardzo gęstą konsystencję .
Do salaterki włożyć durszlak. Następnie przykryj durszlak czystą ściereczką niepozostawiającą włókien, jak na zdjęciu:
11. Aby odsączyć jogurt, wlej go do ściereczki.
Będzie bardzo płynny, ale nie przejmuj się!
12. Odcedzaj jogurt przez co najmniej 2 godziny .
Im dłużej pozwolisz jogurtowi spłynąć, tym będzie grubszy.
Osobiście wolę jogurt o kremowej konsystencji.
Ale jeśli pozostawisz go na noc, będzie miał pyszną, gęstą teksturę serka śmietankowego.
Wynik
Proszę bardzo, Twój domowy jogurt jest gotowy :-)
Teraz wiesz, jak zrobić pyszny domowy jogurt. Smacznego !
Mała wskazówka dla profesjonalistów
Domowy jogurt jest łatwy do przygotowania. Z drugiej strony niektórzy uważają, że czas przygotowania jest zbyt długi.
To prawda, że ten przepis wymaga czasu, ale w szczególności chodzi o to, aby nie czekać na przygotowanie.
Rzeczywiście, jedynym momentem, w którym należy być uważnym, jest monitorowanie temperatury mleka.
Oto mała sztuczka pozwalająca zaoszczędzić czas: najlepiej przygotować jogurt przed pójściem spać.
Dlatego pod koniec obiadu zaczynam podgrzewać mleko.
W ten sposób mogę monitorować wszystkie czynności, które wymagają obsługi, a na koniec dnia sprzątam kuchnię.
Jest to przydatne, bo w każdym razie czas spędzać w kuchni każdej nocy.
Nagle czas przygotowania jogurtu mija bardzo szybko.
Co zrobić z serwatką?
Po odsączeniu jogurtu pozostaje płyn: jest to serwatka .
Nie wyrzucaj: możesz go użyć do gotowania.
Zastępuje mleko lub wodę w przepisach na wypieki. Możesz również dodać serwatkę do swoich koktajli.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś tego prostego przepisu na jogurt? Powiedz nam w komentarzach, czy Ci się podobało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Co zrobić z przeterminowanym mlekiem? 6 zastosowań, o których nikt nie wie.
Jak bardzo łatwo zrobić domowe masło.
