Czy wiesz, że można przechowywać owoce i warzywa bez lodówki przez miesiące?
Bardzo przydatne, gdy masz ogród warzywny i masz za dużo zbiorów naraz!
Sztuczka polega na przechowywaniu owoców i warzyw w „korzeniowej piwnicy”.
To jedna z najstarszych metod unikania marnotrawstwa latem i cieszenia się owocami i warzywami przez całą zimę!
Jak więc przechowywać owoce i warzywa przez miesiące BEZ LODÓWKI ? Odkryj metodę przodków:
Co to jest piwnica korzeniowa?
Jak sama nazwa wskazuje, piwnica korzeniowa jest po prostu podziemnym pomieszczeniem, w którym owoce i warzywa są przechowywane przez kilka tygodni lub nawet miesięcy.
W wielu domach piwnice warzywne znajdują się w piwnicy, ale są też silosy warzywne, budowane na zewnątrz domu.
Od ponad 40 000 lat australijscy Aborygeni i inne wczesne ludy korzystały z wykopanych w ziemi schronów do przechowywania i ochrony żywności.
W Europie piwnice warzywne są wykorzystywane do przechowywania warzyw korzeniowych od XVII wieku.
Aby zachować świeże owoce i warzywa, piwnica musi przestrzegać następujących 3 zasad:
1. Stała temperatura od 0 do 13 ° C.
2. Poziom wilgotności między 85 a 95%.
3. Dobra cyrkulacja powietrza.
1. Stała temperatura od 0 do 13 ° C
Zimno zapobiega psuciu się owoców i warzyw, ponieważ spowalnia metabolizm etylenu i innych enzymów, które umożliwiają dojrzewanie owoców i warzyw.
Zatem niskie temperatury zmniejszają tempo, w jakim psuje się żywność.
Taka jest również zasada lodówek i zamrażarek.
Idealna temperatura dla piwnicy na korzenie różni się w zależności od owoców i warzyw, które chcesz w niej przechowywać.
Generalnie jednak optymalna temperatura przechowywania żywności w piwnicy leży pomiędzy 0 i 13 ° C .
2. Poziom wilgotności między 85 a 95%
Wilgotność względna w piwnicy ma zasadnicze znaczenie dla przechowywania owoców i warzyw.
Wilgotność musi być wysoka dla optymalnej konserwacji większości owoców i warzyw: wilgotność między 85 a 95%.
Ponieważ znajdują się w piwnicy, większość piwnic korzeniowych jest naturalnie wilgotna.
Jednak zaleca się zainstalowanie higrometru wewnętrznego, takiego jak ten, do pomiaru wilgotności.
Jeśli poziom wilgotności w Twojej piwnicy jest zbyt niski: możesz zwiększyć poziom wilgotności, spryskując podłogę wodą (w przypadku piwnic z podłogą ziemną lub żwirową). W przeciwnym razie możesz przechowywać warzywa w mokrym piasku lub pojemnikach na trociny.
Jeśli poziom wilgotności w Twojej piwnicy jest zbyt wysoki: Zainstaluj system wentylacji lub użyj soli kamiennej (znanej również jako halit), aby obniżyć poziom wilgotności.
Do odkrycia: Dom jest zbyt wilgotny? Jak zrobić skuteczny osuszacz.
3. Dobra cyrkulacja powietrza
Dobra wentylacja to także jeden z optymalnych warunków dla piwnicy pod korzenie.
Gdy powietrze może swobodnie krążyć, łatwiej jest regulować temperaturę.
Ale dobra wentylacja pomaga również usunąć etylen wytwarzany przez owoce i warzywa, które trzymasz w piwnicy.
Bez cyrkulacji powietrza etylen gromadzi się w piwnicy i znacznie szybciej niszczy całą przechowywaną tam żywność.
Twoja piwnica warzywna musi mieć co najmniej 2 punkty wentylacyjne:
- 1 otwór do wlotu powietrza na wysokości ok. 1,50 m od podłoża z siatką drucianą dla uniknięcia gryzoni,
- 1 otwór wylotu powietrza w wysokim punkcie, na przykład na poziomie drzwi u szczytu schodów prowadzących do piwnicy.
Gdy pozwalają na to warunki temperaturowe na zewnątrz, otwory tworzą cyrkulację powietrza (efekt komina).
Wentylacje te mogą być zamykane w okresach ekstremalnego mrozu i upału, dzięki czemu możliwe jest utrzymanie stałej temperatury wewnątrz piwnicy.
Jakie owoce i warzywa możesz przechowywać w piwnicy?
- Warzywa korzeniowe (marchew, buraki, ziemniaki, cebula) można przechowywać przez kilka miesięcy, jesienią i zimą.
- Przechowywane w warzywniaku jabłka pozostają chrupiące i smaczne przez całą zimę.
Ale to nie wszystko !
Niewiele osób o tym wie, ale dzięki odpowiedniemu przechowywaniu w piwnicy korzeniowej można również przechowywać następujące produkty:
- pomidory ułożone płasko w skrzyni.
- ogórki zawinięte w papier do pieczenia lub zwilżone.
- kalafiory , zachowując otaczające je liście.
Jak przechowywać owoce i warzywa w piwnicy?
Przechowując owoce i warzywa w piwnicy, należy zadbać o swobodną cyrkulację powietrza .
Dlatego owoce i warzywa należy ułożyć na półkach, aby powietrze mogło swobodnie krążyć wokół każdego jedzenia.
Przede wszystkim nie zbieraj owoców i warzyw jak sardynki! Zamiast tego układaj je w regularnych odstępach czasu, bez kontaktu między nimi.
Podobnie nie kładź jedzenia bezpośrednio na ziemi.
Zamiast tego połóż je na palecie lub blokach żużlowych, aby podnieść je o kilka cali, umożliwiając swobodny przepływ powietrza od spodu.
Jabłka, gruszki i pomidory wydzielają gaz etylenowy w znacznych ilościach.
Dlatego te odmiany owoców przechowuj wysoko, w pobliżu wylotu powietrza z piwnicy.
Zawiń kapustę i inne silnie pachnące warzywa w gazetę, aby uniknąć zepsucia smaku innych potraw.
Jak chronić piwnicę korzeniową przed gryzoniami?
To chyba jedyny problem w piwnicy korzeniowej: gryzonie.
Aby zapobiec wtargnięciu gryzoni do Twojej piwnicy i zjadaniu warzyw, użyj siatki drucianej odpornej na gryzonie, takiej jak ta.
Należy zabezpieczyć wszystkie wejścia do piwnicy, zakrywając je siatką, łącznie z wlotem i wylotem powietrza.
Regularnie sprawdzaj żywność przechowywaną w piwnicy, aby usunąć owoce i warzywa, które zaczynają gnić.
Pomaga to zapobiegać rozprzestrzenianiu się bakterii na inne produkty spożywcze.
Unikaj także przechowywania konserw w piwnicy. Rzeczywiście, poziom wilgotności jest wysoki i może powodować rdzewienie pokrywek.
Jak właśnie widzieliśmy, przechowywanie owoców i warzyw w piwnicy korzeniowej wymaga odrobiny przygotowania ....
Ale dzięki tej skutecznej metodzie możesz cieszyć się smacznymi letnimi zbiorami przez całą zimę!
Twoja kolej...
Czy próbowałeś tej sztuczki do przechowywania owoców i warzyw bez lodówki? Daj nam znać w komentarzach, czy to zadziałało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
33 genialnych wskazówek dotyczących przechowywania żywności. Koniec z gnijącymi warzywami w lodówce!
Jak przechowywać owoce i warzywa 2 razy dłużej!
