Oliwki świeżo zebrane z drzewa nie przechowują się długo!
Po kilku dniach (maksymalnie 5) odwracają się i wszystkie stają się pomarszczone ...
Na szczęście istnieje skuteczny sposób na przechowywanie oliwek zielonych i czarnych przez wiele miesięcy!
Wystarczy namoczyć je w wodzie z octem, przed włożeniem do solanki. Dzięki tej sztuczce możesz je przechowywać przez 1 rok!
Oto jak zachować świeżość oliwek przez miesiące . Popatrz :
Czego potrzebujesz
- 100 g soli na 1 litr wody
- świeże oliwki
- biały ocet
- aromaty (liść laurowy, tymianek, rozmaryn, kolendra ...) według własnego gustu
- młotek
- salaterka
- rondel
- słoiki
- ręcznik
- papier do pieczenia
Jak zrobić
1. Wyrównaj płaską powierzchnię papierem pergaminowym.
2. Rozłóż oliwki na wierzchu i przykryj je czystą szmatką.
3. Młotkiem uderz w oliwki, aby je rozbić.
4. Wlej do miski mieszaninę wody i octu (pół na pół).
5. Włożyć oliwki i moczyć przez jeden do dwóch tygodni.
6. Co dwa dni opróżnij wodę z octem i wymień ją.
7. Po 2 tygodniach dokładnie opłucz oliwki i osusz je ściereczką.
8. Do rondla wlać 1 litr wody.
9. Dodaj 100 g soli.
10. Zagotuj i dodaj aromaty.
11. Pozostawić mieszaninę do ostygnięcia.
12. W międzyczasie podziel oliwki między słoiki.
13. Wlać mieszaninę wody nasyconej solą do 1 cm od krawędzi.
14. Ostrożnie zamknij słoiki i pozostaw na trzy miesiące.
15. Twoje świeże oliwki są gotowe do smaku!
Wynik
Proszę bardzo, teraz wiesz, jak zachować świeżość oliwek przez miesiące :-)
Dzięki tej metodzie konserwacji będziesz mógł zachować swoje piękne oliwki bez ich marnowania!
Po otwarciu słoika oliwek zjedz je w ciągu miesiąca od otwarcia i trzymaj otwarty słoik w lodówce.
Pozostaje tylko cieszyć się oliwkami jako aperitifem, po umyciu ich w zimnej wodzie.
Z ich pomocą zrobisz też pizzę, tapenadę, tagine, ciasto oliwne, sałatkę czy kurczaka z oliwkami.
Dzięki temu przepisowi dokładnie wiesz, co zawierają Twoje oliwki. Co za dobre rzeczy!
Nie tak, jak te kupowane w supermarketach ... które czasami są fałszywymi czarnymi oliwkami!
Dodatkowe porady
- Nie zapomnij namoczyć oliwek w wodzie z octem i zmieniać wodę co 2 dni. Upewnij się, że są dobrze pokryte mieszaniną wody i octu. To właśnie ten krok usuwa gorycz z zielonych oliwek. Ta sztuczka pomaga usunąć gorzkie zielone oliwki bez sody, są one zbyt gorzkie, aby je zjeść.
- Można je też po prostu moczyć w wodzie i codziennie odnawiać wodę przez 2 tygodnie.
- Jeśli masz dużo oliwek, do przygotowania solanki możesz potrzebować 2 lub 3 litrów wody. W takim przypadku musisz również pomnożyć ilość soli przez 2 lub 3.
- Możesz dostosować swój przepis, dodając czosnek do solanki, aby zrobić oliwki czosnkowe, nasiona kopru włoskiego, aby uzyskać prowansalskie zielone oliwki, chili, aby zrobić pikantne marynowane oliwki hiszpańskie, lub po marokańsku z cytryną.
- Nie wyrzucaj płynu konserwującego oliwki! Weź tylko tyle oliwek, ile potrzebujesz do przepisu i przechowuj płyn w bezpiecznym miejscu, aż słoik będzie pusty. To dzięki temu płynowi możesz zachować swoje oliwki we wszystkich smakach.
- Podczas wyjmowania oliwek ze słoika pamiętaj o użyciu czystej łyżki, która nie była wcześniej używana, aby nie zanieczyścić płynu w słoiku. W przeciwnym razie Twoje oliwki będą przechowywane krócej!
Dlaczego to działa?
Solanka to starożytna technika dłuższego przechowywania żywności.
Co to jest solanka? To po prostu woda zmieszana z dużą ilością soli.
Sól pozwala na suszenie oliwek, dzięki czemu można je dłużej przechowywać.
Ponieważ to woda zawarta w pożywieniu sprzyja rozwojowi pleśni i zgnilizny oraz je uszkadza.
Od setek lat wiemy, że sól konserwuje żywność, cokolwiek to jest, ograniczając rozwój bakterii i drożdży.
Jak przechowywać oliwki kupione na targu?
Oczywiście nie każdy ma drzewa oliwne w swoim ogrodzie!
Na szczęście na targu można kupić pyszne oliwki.
Problem w tym, że jest tak apetyczny, że kupujesz za dużo!
Ale nie ma problemu ! Po prostu wstaw je do lodówki, aby przechowywać je przez miesiąc.
Konserwacja w oliwie z oliwek
Możesz zastąpić solankę oliwą z oliwek.
Podobnie jak w przypadku solanki, należy zacząć od namaczania oliwek przez 2 tygodnie w wodzie z octem, która jest wymieniana co 2 dni.
Następnie spłukujemy, odcedzamy i suszymy oliwki.
Następnie wkładamy je do słoika z ziołami i polewamy dobrą oliwą z oliwek.
Po dokładnym zamknięciu słoika przechowuje się go przez 2-3 miesiące w ciemności przed degustacją oliwek.
Ten przepis jest idealny do robienia czarnych oliwek po grecku.
Więcej informacji
Oliwki zielone czy czarne? Zastanawiasz się, jaka jest różnica?
Różni się tylko czas zbiorów. W zależności od odmiany zbiór oliwek odbywa się od września do stycznia.
Oliwki są początkowo zielone, ale jeśli nie zbierzesz ich od razu, stają się czarne. To jest veraison.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś już tego przepisu na konserwowanie domowych oliwek? Powiedz nam w komentarzach, czy Ci się podobało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Jak przechowywać oliwki zielone lub czarne?
Ciasto z szynką i oliwkami, bardzo ekonomiczne danie.
