Chcesz zrobić domowe drożdże piekarskie?
Masz rację ! Nie ma nic lepszego do zrobienia domowego chleba!
Zgadza się, po co kupować drożdże, skoro można samemu zrobić świeże?
Jest dużo bardziej naturalny, ekonomiczny, a co więcej - łatwy w przygotowaniu!
Mój piekarz dał mi 3 przepisy na własne drożdże: z piwem, ziemniakami lub mąką. Popatrz :
1. PRZEPIS NA BAZIE PIWA
Pierwsza receptura oparta jest na niepasteryzowanym piwie lub cydrze.
Jeśli bierzesz piwo pasteryzowane (takie, które zwykle znajduje się w sklepach), przepis może nie działać dobrze.
Lepiej wybrać piwo rzemieślnicze lub trapistę, aby ciasto chlebowe dobrze wyrosło.
Składniki
- 100 ml piwa rzemieślniczego lub trapistów
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki
Jak zrobić
1. Wlej piwo do pojemnika.
2. Dodać cukier i mąkę.
3. Wszystko dobrze wymieszaj.
4. Odstawić na noc w temperaturze pokojowej.
5. Jeśli drożdże jeszcze nie zastygły, odstaw na kilka godzin.
Wynik
Proszę bardzo, drożdże piekarskie na bazie piwa są już gotowe :-)
Proste, praktyczne i ekonomiczne!
Trzeba przyznać, że jest to szybkie i łatwe, prawda? Nie potrzebujesz nawet Thermomixa!
Z tego domowego przepisu ugotowałeś około 50 g świeżych drożdży.
Możesz przechowywać go w szczelnym słoiku przez dziesięć dni w chłodnym miejscu w temperaturze około 4 ° C.
2. PRZEPIS NA BAZIE ZIEMNIAKÓW
Drugi przepis na robienie własnych drożdży przygotowywany jest z ziemniakami! Zaskakujące, prawda?
Ale bardzo praktyczne, ponieważ zawsze masz ziemniaka pod ręką.
Zobaczysz, że jest to równie łatwe jak w przypadku piwa.
Składniki
- 1 średniej wielkości ziemniak
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 4 szklanki wrzącej wody
- 1 saszetka suchych drożdży (opcjonalnie)
Jak zrobić
1. Obierz ziemniaki i opłucz.
2. Włożyć do rondla z wrzącą wodą.
3. Gotuj, aż ziemniak będzie całkowicie miękki.
4. Wyjmij go z wody i włóż do głębokiego talerza. Uważaj, musisz zachować gotującą się wodę.
5. Rozgnieć ziemniaki widelcem.
6. Dodaj sól i cukier i wymieszaj.
7. Niech mieszanina ostygnie.
8. Wlej mieszaninę do gotującej się wody.
9. Dodaj saszetkę suchych drożdży (opcjonalnie).
10. Okładka.
11. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu (powyżej 20 ° C) na jeden lub dwa dni.
Wynik
I masz to, zrobiłeś domowe drożdże z ziemniakiem :-)
Jeśli fermentacja nie miała miejsca, wszystko, co musisz zrobić, to zacząć od nowa, ponieważ nie można jej odzyskać!
Czasami potrzeba kilku prób, zanim zrobisz domowe drożdże piekarskie.
Ale to jest tego warte !
3. PRZEPIS NA MĄCE
Ten przepis na drożdże jest wykonany z mąki pszennej.
Jest to starożytna metoda wytwarzania domowych drożdży.
Działa z każdym rodzajem niebielonej mąki .
Składniki
- 1/4 szklanki mąki
- 1 szklanka letniej wody (nie gorącej)
Jak zrobić
1. Wsyp mąkę do słoika.
2. Dodaj wodę.
3. Przykryj słoik.
4 . Pozostaw w ciepłym miejscu, aż mieszanina podniesie się i zacznie bąbelkować.
Wynik
I gotowe, Twoje drożdże na bazie mąki są już gotowe :-)
Zwykle zajmuje to od 1 do 7 dni, w zależności od temperatury i wilgotności miejsca, w którym posadzisz drożdże.
Kiedy będzie gotowe, weź filiżankę tych drożdży, aby zrobić bochenek chleba.
Następnie dodaj wodę i mąkę w równych ilościach.
posługiwać się
Korzystanie z domowych drożdży piekarskich jest takie samo, jak w przypadku zakupów w sklepie.
Zwróć uwagę, że jedna filiżanka mokrych drożdży odpowiada jednej paczce drożdży suchych.
Dodatkowe porady
- Sól służy do konserwowania drożdży, a cukier służy do odżywiania drożdży. Przestrzegaj ilości soli i cukru, w przeciwnym razie drożdże będą zbyt suche. Jeśli dodasz zbyt dużo soli, chlorek sodu może dezaktywować drożdże. Za dużo cukru uniemożliwia działanie drożdży.
- Upewnij się, że sprzęt kuchenny jest czysty i sterylny. Bakterie nie mogą zanieczyszczać drożdży. Mogą zniszczyć wasze drożdże i zniszczyć wszystkie wasze wysiłki!
- Czy wiesz, że soda oczyszczona może zastąpić proszek do pieczenia? Dowiedz się, jak to zrobić tutaj.
- Z drugiej strony soda oczyszczona nie zastąpi drożdży piekarskich! Tak, nadal nie możemy zapytać go o wszystko od tej starej, dobrej sody oczyszczonej.
- Czy masz suche drożdże? To drożdże odwodnione, które występują w postaci małych granulek. Możesz ją karmić, aby się rozmnażała. Suche drożdże należy posypać 10 cl letniej wody i odczekać 10 min. Na powierzchni powinna powstać piana. Wtedy musisz dodać 1 łyżeczkę cukru. Poczekaj kilka minut i masz drożdże piekarskie do zrobienia twojego chleba!
- Uważaj, nie dodawaj drożdży do kompostu. Bakterie mogą tam rosnąć w zbyt dużej liczbie i zaburzyć równowagę kompostu.
Co to są drożdże piekarskie?
Drożdże to środek spulchniający. To żywe (aktywne) drożdże, które służą do wyhodowania chleba i uczynienia go lżejszym.
Jest zrobiony z grzyba, który jest pozyskiwany w procesie separacji i fermentacji.
Zastosowane szczepy wytwarzają dwutlenek węgla, który pozwoli chlebowi wyrosnąć.
Nie należy mylić drożdży piekarniczych z drożdżami piwnymi, które są martwymi drożdżami, wytwarzanymi ze szczepów wytwarzających alkohol.
Jak przechowywać drożdże?
- Drożdże można przechowywać w lodówce w szczelnym pudełku przez 10 dni.
- Jeśli masz dużo świeżych kostek drożdży, możesz je bez problemu zamrozić. Następnie, aby go użyć, należy rozpuścić go w niewielkiej ilości letniej wody, aby go ponownie aktywować.
- Uważaj jednak na temperatury: drożdży nie wolno przechowywać powyżej 50 ° C i poniżej -20 ° C.
Twoja kolej...
Czy próbowałeś któregoś z tych domowych przepisów na drożdże piekarskie? Daj nam znać w komentarzach, czy to zadziałało. Nie możemy się doczekać, aby usłyszeć od Ciebie!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
ULTRA ŁATWY przepis na domowy chleb zawierający tylko 4 składniki!
Sam upiecz chleb bez maszyny do chleba. Nasz łatwy przepis.
