Ucieka Ci termin kulinarny i od razu rezygnujesz z robienia przepisu?
Nie ma mowy !
Oto mały leksykon kulinarny, który pozwoli Ci lepiej zrozumieć swoje przepisy ... i gotować jak prawdziwy szef kuchni :-)
Jak ...
Fastrygowanie : fastrygowanie mięsa lub ryby polega na polewaniu ich podczas gotowania tłustym płynem, aby nie wyschły. Zwykle używa się tłuszczu do gotowania lub soku, który zbiera się na dnie naczynia lub dodanego płynu.
B jak ...
Blanszowanie : Blanszowanie jedzenia oznacza zanurzenie go na kilka minut we wrzącej wodzie, aby uczynić go bardziej strawnym (jak kapusta), pozbyć się nadmiaru soli lub ułatwić obieranie poprzez zmiękczenie skóry (np. .
C jak ...
Aby ścięcie: środki do rozdrabniania na bardzo drobno pokrój składnik (jak szczypiorek).
D jak ...
Deglazing : środki deglazing dodając, tuż po zakończeniu gotowania, ciecz w celu przekształcenia soki, które osadzają się na dnie naczynia z mięsa, ryb lub warzyw nawet do soku lub sosem. Na ogół odlewamy wodą, winem, crème fraîche lub bulionem.
Ubieranie : Ubieranie potrawy oznacza ułożenie potraw w najlepszy możliwy sposób, tak aby były jak najbardziej apetyczne.
E jak ...
Do mielonego: rozdrabnianie do środków do cięcia na cienkie plasterki lub paski.
M jak ...
Gotowanie na wolnym ogniu: gotowanie na wolnym ogniu oznacza gotowanie bardzo delikatnie, na granicy wrzenia, potrawy w sosie lub soku, zazwyczaj w przykrytym rondlu lub zapiekance.
Zamoczyć: zmoczyć oznacza dodanie płynu (na przykład wody lub wina) podczas gotowania.
P jak ...
Panierowanie : panierowanie potrawy oznacza posmarowanie jej lepkim produktem (jajka, roztopione masło musztardowe itp.), A następnie zawinięcie w talerz bułki tartej.
S jak ...
Pocenie się : pocenie się potrawy (cebuli, warzyw itp.) Oznacza gotowanie jej na małym ogniu w tłustej substancji (olej, masło itp.), Aby się rozpuściła bez barwienia.
Oczywiście lista ta nie jest wyczerpująca, ale pozwoli ci mniej zrozumieć realizację niektórych przepisów, czasami przy użyciu nieco technicznych terminów.
Chcesz poznać znaczenie innych terminów kulinarnych? Więc przejdź do komentarzy, z przyjemnością odpowiem!
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
13 niesamowitych wskazówek dotyczących gotowania, które pokochasz.
50 sprawdzonych i zatwierdzonych wskazówek dotyczących gotowania.
