Jeśli tak jak ja lubisz gotować, na pewno zadałeś sobie już to pytanie:
powinieneś kupić drewnianą deskę do krojenia czy plastikową deskę do krojenia?
Jaki jest najlepszy wybór dla twojego zdrowia? To nie jest takie proste ... Objaśnienia:
Drewniane deski
Do wykonania drewnianych desek używa się kilku rodzajów drewna.
Deska bukowa: to ta najczęściej spotykana w Twojej kuchni. Jest szczególnie odporny, ale ma tę wadę, że ulega uszkodzeniu w kontakcie z wodą, ponieważ jest porowaty. Pozwala wodzie wnikać i zakręcać.
Deska z drewna egzotycznego: te są najsilniejsze. Egzotyczne drewno jest szczególnie odporne na butwienie. Z drugiej strony sprawdź pochodzenie drewna. Musi pochodzić z kontrolowanych sektorów uczestniczących w zrównoważonym zarządzaniu lasami tropikalnymi, aby uniknąć dzikiego wylesiania.
Deska bambusowa : bambus to mocne i twarde drewno. Dobrze reaguje na wodę i jest ekologiczny, ponieważ bardzo szybko odrasta. Uważaj jednak na małe drzazgi, które mogą znajdować się na tej powierzchni.
Plastikowe deski
Istnieją dwa rodzaje plastikowych płyt.
Płyta PVC (polichlorek winylu): ma tę zaletę, że nie jest porowata, jest trwała i zapewnia dobrą higienę. Z drugiej strony podczas użytkowania może uwalniać drobne włókna, które zanieczyszczają żywność.
Płyta HDPE (polietylen o dużej gęstości): jest również nieporowata, bardzo sztywna i odporna. Jest to prawdopodobnie najlepsza alternatywa, jeśli szukasz plastikowej deski do krojenia.
Jaka jest najbardziej higieniczna deska?
W rzeczywistości, przestrzegając prawodawstwa europejskiego, lepiej unikać drewnianych desek. Czy więc kusi nas plastikowa tablica?
Nie jestem pewien, skoro wiesz, że plastik może zawierać ołów, kadm, ftalany i DEHA. Ta ostatnia jest substancją chemiczną podejrzewaną o promowanie raka na podstawie badań na zwierzętach. Może również mieć szkodliwy wpływ na wątrobę, nerki, śledzionę i kości.
Plastikowe deski do krojenia mogą również zawierać ftalany. Ze względu na plastikowe mikrowłókna, które mogą odrywać się podczas krojenia żywności, ftalany zanieczyszczają nasze jedzenie i trafiają do żołądków. To nie jest dobre…
Ale to nie wszystko.
Z mojego doświadczenia wynika, że zarówno deska drewniana, jak i plastikowa zawsze są naznaczone rowkami wykonanymi nożem podczas krojenia żywności.
W obu przypadkach właśnie tam mikroby będą się ukrywać. Nagle zacząłem się zastanawiać, który z nich był w końcu najbardziej higieniczny.
Test naukowy na poparcie
Dean Cliver, mikrobiolog pracujący na Uniwersytecie Kalifornijskim w Stanach Zjednoczonych, przeprowadził eksperyment. Skażył bakteriami drewnianą i plastikową deskę do krojenia.
Następnie namoczył je, umył i wreszcie wysuszył. Następnie pobrał próbki z każdej z desek. A oto jego wynik:
Drewno jest materiałem porowatym. Bakterie z drewnianej deski pozostały tam, gdzie je umieścił. Ale według naukowca drewno w naturalny sposób usuwa bakterie, które ostatecznie umierają. W końcu z trudem mogą nas zarazić.
Z drugiej strony mikrobiolog zauważa, że na plastikowych płytkach jest więcej bakterii. Wbijają się w ślady pozostawione przez noże. A pranie nie wystarczy, aby je usunąć. Ponadto mają tendencję do łatwiejszego i szybszego rozmnażania.
Krótko mówiąc, w końcu plastikowe deski nie byłyby tak higieniczne jak drewniane deski do krojenia. Jedynym rozwiązaniem, aby uniknąć tych problemów, byłby wybór bardzo wytrzymałej płyty Pehd (polietylen o dużej gęstości).
Więc co jest dla Ciebie najlepsze?
Deska drewniana: najlepszy wybór dla Twojego zdrowia
Z mojego punktu widzenia lepiej wybrać deskę drewnianą, ale nie byle jaka .
Wybierz deskę wykonaną z twardego drewna, która ograniczy rozprzestrzenianie się zarazków w śladach pozostawionych przez noże.
Polecam ten bambusowy.
W każdym razie wiedz, że ważna jest regularna wymiana. Jak tylko zacznie się uszkadzać, wymień go.
W celu konserwacji swojej deski do krojenia postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami tutaj.
Podoba ci się ta sztuczka? Udostępnij to znajomym na Facebooku.
Również do odkrycia:
Pomysłowy plan pracy, który ułatwi Ci życie w kuchni.
10 najbrudniejszych przedmiotów na co dzień.
